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[湖湘微言]

古城墙下的无名家菜

记者:小微 wei@famehall.com


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长沙是座经历过不少战火洗礼的古城,小街小巷很多,名字也很奇怪,如“平地一声雷”“民主巷”什么的,而隐藏在街口小巷的茶楼饭铺更是多如牛,比如天心阁靠蔡锷南路古城墙下的无名家菜馆就很有点意思。

小店在县正街街口,北有桂花井,马路对过就是建于清道光八年(1828)的著名丰泉古井。修马路修到余老板的家门口后,好做吃的余家开始在门前摆起了夜宵摊,生意极好,最后不得不扩充有限地盘开起了这家家菜馆。

既然做的是家菜,地道的家常口味自然吸引了不少平常百姓前来光顾,每天夜幕降临时,鱼贯而入的客人常把个小店挤得满满当当。

嗨!也难怪,什么脆皮肉、农家小炒肉,鱿鱼焖笋子,米汤萝卜菜汤,还有长沙人爱吃的“黄鸭叫”,蛮有香辣、爽脆、酸甜的家常味道,让人口味大开!吃罢,算起价钱却很实惠,按长沙话形容这家小店,可说是“老百姓的厨房,生意人的食堂”。 这儿除做白天的正餐外,晚上的夜宵也是主打的“黄 金时段”,而且多半是老板娘亲自操持,实在是满足了不少在附近泡吧出来的客人!

如今,到这吃热闹的气氛,家常的口味,感受小妹的亲切和利落似乎已成长沙人的某种时尚了!

“黄鸭叫”备考:
吃饭时,我们点了 “红烧黄鸭叫”,焖炒后,蒜米、辣椒米、紫苏等佐料很入味,有种特殊的清香;后来大师傅告诉我们“黄鸭叫”还可以火锅、干锅的形式来做,火锅讲究的是汤白肉紧,姜片、辣椒、干椒、紫苏一起来,要的就是火辣的感觉;香香辣辣的干锅,则是一道受欢迎的口味菜。

“黄鸭叫”其实是一种黄色的野生鱼,长约3-4寸左右,肉细腻,季节不同价也略有不同,据说此种鱼晚上叫时,很像鸭子的声音,故得此名。




小微
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