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芙蓉米豆腐
小微          于 June 24, 2005 at 08:09:26:
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湘西猛洞河沿途水碧山青之时,也成了湘西货物流转的水路大动脉,永顺王村就是这段水路中颇有地理特色的地方。

弯腰拉排劳累一早的纤夫,借水排装卸货物之际,成群结队到王村集场,吆喝着“来碗豆腐”,呼拉拉地喝着,不到一分钟,风卷残云,末了,随手边用毛巾擦嘴,边大口喝水……大声谈笑中驱散疲劳的情形很让笔者记忆犹新。

其实,米豆腐是湘人最常吃的东西,做起来也很简单,将浸泡一夜的米磨成粉,再用铁锅一熬,加点辅料,凉了之后用布包上,放在清水中浸泡一个时辰,然后退去包裹布,用菜刀划成整齐的小方块,米豆腐就成了。吃的时候,水烧开,只需将米豆腐下锅,旺火滚一滚捞到碗中,加点香葱、酸菜和湘人少不了的干辣椒粉或剁辣之类的佐料,最后,再舀点汤,一碗热腾腾、香辣可口的米豆腐就好了,“啧啧”令人直流口水,忍不住便高喊来一碗。

80年代5分钱就可来一碗,90年代也不过一角钱,于是米豆腐便成为许多村民的早点,或是正餐后小憩时的幺餐,因其比较乡土,加之味道纯美,且有提神驱疲之功,米豆腐渐渐从乡野石凳登上了城里人的餐桌,以其本味,慢慢叩开了都市人的心扉,至于米豆腐的创始人是谁,已无法考究,人们揣想定是一位淳朴能干的湘西大妈,又因它是道民间点心,人学人会,因此,广为流传,自然也就没有什么专利和 “知识产权”可言了!倒是八十年代的作家莫应丰一篇《芙蓉镇》,不但将右派男主角与米豆腐店女店主的缠绵悱恻的爱情演绎得有声有色,赚了不少眼泪,芙蓉镇的米豆腐也成了旅人眼中的憧憬。

看一眼芙蓉镇,喝一碗米豆腐,年长者回味当年的磨难,年少者图一回新鲜,不管出于什么考虑,反正喝了的人都说好,擦去满头大汗后,又依依不舍地告别王村,告别芙蓉米豆腐,去寻找、发现他乡的故事。



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