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历史在舌尖上舞蹈
小微          于 July 30, 2005 at 23:20:58:
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——“饮食是我们舌尖上的典籍,也是活着的,在我们身边的典籍”


七国佳肴:秦皇脆香鸡

燕国蜗牛钵、韩国掌上明珠、魏国兔兔香

赵国飘香鱼、楚国霸王肘、齐国金牛蹄


在我生活的城市,偶尔也会发生一些巨变,比如,政府花30亿在湘江边打造“金外滩”的手笔!在这条绵延数十里长的湘江风景线上,让历史在舌尖上舞蹈的“秦皇食府”不得不提,它就像一部图文并茂的秦朝断代史!让人感怀千年历史的同时,也籍自己的舌尖去品读和享受千年的美食文化。


食府前,着秦服的男女waiter在一片繁忙中迎来送往……再瞧瞧那一道道“色、香、味、形、器、情、境”皆备的七国佳肴,真真让人心醉!


“味在秦朝瓦罐里,兴尽秦汉雄风中”!一路廊墙,墨拓小篆、断纹毕剥;有砖刻虎豹,虎虎有生,氤氲文化,醉人肺腑!镌刻墙上的《秦皇食府序》,文笔优美、寓意深刻,堪称长沙酒楼序言中的经典美文;而1999年9月湖南沅陵虎溪山出土的古竹简《美食方》,又为“秦皇”的特色菜系的挖掘整理添了一笔重彩!


无论香辣可口,原汁原味的宫廷蜗牛钵,还是清淡滑嫩的秦皇瓦罐野菌汤的美味;“秦皇食府”菜系几乎涵盖了全国各地的风味,细观其菜肴之色,每道菜色皆精巧,如秘制香鸭,鸭皮如金,鸭肉如菊,金有金颗粒,菊有菊花丝,让人不敢贸然食之。而其味则是绝品之鲜,兼百家之所长,采丰家之精华,味为我所用,秦皇的广泛融合由此也奠定了其餐饮基础是世界餐饮的主流。


“六王毕,四海一”,秦始皇一统天下,将中华文明汇聚一起,同时也使餐饮文化融合着当年六国御厨的智慧,你能说秦皇扫六合在某种意义上不是一种对美食文化的奉献吗?!


想象一下,当年秦王统一后,坐咸阳,通饮六国美酒,饱餐六国佳肴的畅快吧!品尝一下吧!让我们以舌尖去品读和享受梦回秦朝的感觉吧!


帅帐干锅之由来


此菜系秦蒙恬于军中发明。秦统一全国后,蒙恬奉命与太子扶苏率军于长城之北抵御北方游牧民族南犯。因干旱少雨,秦军水源奇缺,饮食不济,军士因减员剧增。蒙恬性急,命军士采山中野物及特有香料,置于铁锅中,用柴炭慢慢干烧。食物异香扑鼻,军士食欲大增,士气旺盛,得以长期驻守,蒙恬念干锅之功,特命为“帅帐干锅”因其味美清香,而广泛流传。


店主:柏鹏 下海投身餐饮艺术的实践者,曾创意策划的“美国西部牛仔烧烤” 遍开全国31家,“清明上河吃廊”成为昆明一景,“秦朝瓦罐”轰动古都西安……最大理想是打造中国百年餐饮品牌。


Email:hai7328@yahoo.com.cn

Oicq:733495



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