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[餐飲指南]

“老宅”裏飄香誘人

世界名人网特约记者 津津有味儿          于 March 07, 2007 at 20:44:03:
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深藏萬物、海納百川的北京,不知有多少美味隱藏在民間。“老宅”的派頭還真不小:高墻大院、古樹參天,別有一番老北京優雅古樸意境。屋內擺設也頗為講究,清一色明式家具以及各種古玩珍品,墻上還挂有名家字畫,像個地道的“員外府”。

“老宅”坐落于大观园旁。院内按照富贵吉祥、多子多福等寓意种植着桂花、海棠、石榴等树木,春夏时节,花香扑鼻,冬日也别有一番老北京的古朴风情。房屋设为琴、棋、书、画、梅、兰、竹、菊,主题鲜明、意境优雅,屋内清一色的明式家具,高贵大方。品尝美味之余品茗聊天、博览群书、泼墨挥毫、抚琴弄箫、切磋棋艺、赏花观鱼、把玩古董……甚至可以在主人那万卷藏书中挑选几册与之交换,亦可将厅堂中摆放之家具古董占为己有。“老宅”的掌厨乃是清宫御厨传人,有“中华厨王”之称的中国烹饪大师、养生药膳大师周锦先生。周锦擅长御府养生菜,此菜系将宫廷菜和官府菜融为一体,取二者之精髓,烹制时绝对不使用任何添加剂,色彩都是萃取自果蔬中提炼的汁液,味道完全依靠精工细制的汤来调出,天然营养、回味无穷。推荐这里的砂锅鱼翅,虽然很多地方都有这道

服務員身著明代五彩長衣,熱情周到。我們在這種氣氛的影響下,顧不上自己的消費能力了,衝動地挑了幾道頗有特色的菜肴:萬福肉、濃湯四寶、蔥辣駝掌等等。記者發現,功能表上還有佛跳墻、沙鍋魚翅等高檔美味,不過價格稍高,在108~888元不等,其他的中檔美味大約在38~88元不等,涼菜則在18~48元之間。從價格來看,等級比較森嚴。

在所點幾道菜中,萬福肉的造型很精美,呈“萬”字形,除了紅燒五花肉,還加入了棗、栗子、蓮子、油菜心,口感豐富了許多。肉酥軟爛,醬香濃郁,入口即化,價格才16元/位。濃湯四寶,下面盅內用小蠟燭加熱,上面則是盛滿了金黃濃湯的碗。裏面有遼參、魚唇、魚肚、大蝦,入嘴細細品來,味道醇香,沒有海鮮的腥氣,鹹鮮適口。此菜價格稍高,128元/位。而禦府扒牛掌據說是用黃牛掌製成,吃到嘴裏肉質酥爛,有些微辣,卻不失牛掌的韌性,價格為128元/盤。蔥辣駝掌,其駝掌肉金黃,味道鹹鮮略有些辣,價格為108元/盤。

一頓下來,三個人約花了450元。吃盡美味之餘,還可以品茗聊天、揮毫潑墨、撫琴弄簫、切磋棋藝、賞花觀魚、把玩古董,如此看來,此處不失為一個得意美食佳所。




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