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[餐飲指南]

又见鹿回头

世界名人网特约记者小微　　　　　　　　　　于 May 30, 2007 at 06:13:59: [an error occurred while processing this directive]
世界名人网讯 “江景无限好，又见鹿回头”!鹿回头乃长沙最早做鹿肉野味的餐厅，风靡12年，在竞争激烈的市场上，绝对是“前辈”级的。

杨家山·东方鹿回头店以特色特价出名，最近劳动西路湘江风光带新张的江景鹿回头，则更有气势和特色！

说到江景鹿回头店，最最要介绍的是这里的“堂煮（灼）澳洲活鲍”。

鲍鱼自古就是中国菜肴中的“独尊”，又有牛眉、耳明、七穿仔的别称，壳形似耳状喜欢匍匐生活，足部肌肉丰满，含有丰富蛋白质，是海八珍之首，壳为名贵中药材，称 “石决明”，可平肝潜阳，息风明目。鲍鱼鲜食、干制均可，鹿回头堂煮鲍鱼则以鲜食为主！总厨阿峰师傅喜欢精选久负盛名的澳洲活鲍鱼，用心炮制鲍鱼美食，澳洲鲜鲍打边炉等，其最擅长的是堂灼澳洲鲍鱼，通常他会选1.5-2斤大小的活鲍鱼，现场为客人制作。

堂煮（灼）澳洲活鲍的高汤非常讲究，一般以老母鸡、日本瑶柱、金华火腿、佛手瓜等做汤底，经过4-5小时文火细熬，直至汤成象牙白时才是最好！一来入味的材料滋补营养，二来佛手瓜清润、去毒，就这样夏日养生的上品——堂灼澳洲活鲍就呈现在我们眼前了！

之所以要 “堂煮（灼）”，总厨阿峰说，是希望让客人能最直接地感受海鲜的鲜活，以及现场烹制深海、无污染活鲍鱼好吃看得见的感觉，更重要的是让品尝者享受视觉、味觉、营养充分组合，调动每一丝味蕾，享受美味全接触的美好过程。

除此外，鹿回头野味也是令熟客称道的！早在98年，鹿回头就通过相关部门，成为长沙特许经营第一家经营鹿系列及野味的餐厅。鹿血酒、炒烤鹿肉、药材炖鹿鞭、鹿肉打边炉、煲仔啫啫鹿杂等，就是一桌上好的全鹿宴。炒烤鹿肉，透着香、鲜，外脆里滑；货真价实的药材炖鹿鞭，益气固体，滋补为上，12年来经久不衰；而煲仔啫啫鹿杂，瓦罐麻雀等，又颇合湖南人的口味，很受食客欢迎。此次店内河鲜系列，又新推山区野生大头鱼，汤色厚亮、浓郁，杯汤入肚，韵味无穷，那滋味一定令您大啖而归！

餐饮名店--鹿回头江景店，劳动西路湘江风光带创远景园　0731-5821299

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