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[餐飲指南]

天津小吃“驴打滚”

津津有味儿          于 August 26, 2007 at 00:02:42:
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驴打滚又称豆面糕,是天津小吃中的古老品种之一。

但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。

它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。

特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。





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