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[餐飲指南]

行行出状元----记我的堂兄周锦

津津有味儿          于 August 26, 2007 at 00:13:06:
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我的大伯成家后到北京工作,是个中级干部。大伯有子女七个,五男二女,是个大家庭。我大娘很会持家,日子过得也还丰足。儿时,每到寒暑假,北京的堂兄妹们都会聚到天津,家里一下子就热闹起来。周锦是我的四堂兄,我叫他锦哥,他生得眉清目秀又腼腆,从不与我其他的哥哥们一起打闹,其他的哥哥们欺负我们这些妹妹时,他也总是百般护佑。锦哥在学校品学兼优,出类拔萃。大人们都夸我锦哥是个念书的料,将来一定能读大学有出息。

常言说天有不测风云,人有旦夕祸福,我大伯突发暴病而逝,天,似乎一下子坍塌了!我大娘看着七个都在上学的儿女,一筹莫展,欲哭无泪。平时少言寡语的锦哥坚声说:“妈,让哥哥和弟妹们继续读书吧,家里的生活我来担!”当时只有十五.六岁的锦哥,毅然弃学到一家饭店学徒,以自已稚嫩的肩膀,挑起了一大家子的生活重担。我锦哥的师傅不是别人,正是当年满清末代皇帝溥仪的荤局御厨杨怀,杨怀见这小学徒聪明好学又勤快乖巧,又懂礼貌,煞是喜爱,就倾心把从不传人的看家绝活尽悉教授。

宝剑锋从砥砺来,梅花香自苦寒来。功夫不负有心人,几年过后,御厨嫡传弟子周锦的大名,在北京餐饮界已名噪一时,无人不晓。他又潜心研究药膳,造诣很深,并撰写了多篇论文,被译成多国文字在29个国家发表;他为了完成《满汉全席》一书的写作,他读遍了13个清帝的传记与逸事,向故宫博物院清史研究专家请教,为了弄清熊掌等贵重原料的特点,他到长白山找老猎人请教。

2002年,凝聚着我锦哥辛勤与汗水的《满汉全席》一书正式出版发行。此书已被国家图书馆收藏。他几次率团赴美国休斯顿、新加坡等国表演各种宫廷宴礼仪和满汉全席的制作,中国饮食文化的精粹,令外国人赞叹不已!世界名人网也特派记者赴京对我锦哥进行专访/news/2005/2005-09-19-01-29-00.shtml

为了弘扬中国饮食文化与交流,我锦哥又创办了御膳房网站(http://www.yushanfang.com.cn/)

2006年,国家有关部门授与我锦哥《中华厨王》的最高荣誉。

香山叶红美,霜重色正浓。我的哥哥周锦,他虽然没有读大学,受高等教育,却能在常人看似低微的行业里,创出了辉煌,坐上了金交椅,成了厨师状元。



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